Tipos de estudo - Nutrição

1. Linha de Pesquisa em Análise Nutricional de População:

• Avaliação do estado nutricional, acompanhamento e orientação dos grupos.
• Avaliação de serviços de saúde.
• Educação nutricional.
• Comportamento alimentar

Bibliografia Básica:
ROUQUAYROL, M. Z. Epidemiologia e Saúde. 5 Ed. Rio de Janeiro: MEDSI, 1999. MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. 10ed.. São Paulo: Rocca, 2002.
MONTEIRO, C.A. Velhos e novos males da saúde no Brasil. A evolução do país e suas doenças. São Paulo: Hucitec, 2000.
SHILS, M.E; OLSON, J.A; SHIKE, M.; ROSS, A. S. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. 9 ed. São Paulo: Manole, 2003. 2 v.
VASCONCELOS, F.A.G. Avaliação nutricional de coletividades. 3 ed. Florianópolis: UFSC, 2000.

2. Linha de Pesquisa em Bioquímica da Nutrição:

• Alimentos funcionais.
• Desenvolvimentos de produtos.
• Avaliação da composição química dos alimentos.
• Técnica dietética.
• Aproveitamento integral dos alimentos.
• Controle de qualidade.
• Utilização de resíduos gerados em UAN.
• Boas práticas na manipulação de alimentos.
• Administração em unidade de alimentação e nutrição.

Bibliografia Básica:
COULTATE,T.P. Alimentos: a química de seus componentes. Porto Alegre: Artmed, 2004.
BOBBIO, F.O. & BOBBIO, P.A Introdução a química dos alimentos. São Paulo: Varella, 2003.
EVANGELISTA, J. Tecnologia de alimentos. São Paulo: Atheneu, 2001. 10 ex.
GAVA, A.J. Princípios de tecnologia de alimentos. São Paulo: Nobel, 2004.8 ex.
KINTON, R.; CESERANI, V.; FOSKETT, D. Enciclopédia de serviços de alimentação. São Paulo: Livraria Varela, 1998.
SILVA JUNIOR, E.A. Manual de controle higiênico-sanitária em alimentos São Paulo: Livraria, 2002. 13 ex.

3. Linha de Pesquisa em Dietética:

• Terapia nutricional enteral e parenteral.
• Sobrepeso e Obesidade.
• Constipação intestinal.
• Anemia.
• Anorexia e Bulimia na prática clinica.
• Câncer e doenças associadas.

Bibliografia Básica:
BABIAK, R.M.V. Introdução ao diagnóstico nutricional. São Paulo: Atheneu, 1997.
DUTRA-DE-OLIVEIRA, J.E.; Marchini, J.S. Ciências Nutricionais. São Paulo: Sarvier, 1998.
MAHAN, L.K.; ESCOTT-STUMP, S. Krause Alimentos, Nutrição & Dietoterapia. 10ed.. São Paulo: Rocca, 2002.
NETO, F.T. Nutrição Clínica. Rio de Janeiro: Guanabara Koogan, 2003.
SILVA, M.R.; NAVES, M.M.V. Manual de Nutrição e Dietética - Guia Prático Para o Acadêmico de Nutrição. Goiânia: Editora da Universidade Federal de Goiás, 1994.
SHILS, M.E; OLSON, J.A; SHIKE, M.; ROSS, A. S. Tratado de Nutrição Moderna na Saúde e na Doença. 9 ed. São Paulo: Manole, 2003. 2 v.
VANNUCCHI, H. et al. Aplicação das recomendações adaptadas à população brasileira. Editora Legis Lima, Ribeirão Preto, 1990.